28.02.2020

3 правила выбора качественных недорогих макарон (спагетти, лапши и прочее)

Очередной лайфхак посвящен еде. Точнее макаронам. Макароны макаронам рознь. Я в свое время их переготовил сотни вариаций. И со спаржей, и с морепродуктами, и с грибами, и с улитками. Был у меня период такой в жизни. Видимо потому что мой дед несколько лет прожил в Италии, в Турине. И я сам посещал уроки итальянских шеф-поваров по приготовлению макаронных изделий.
Будучи в магазине я практически всегда выбираю хорошие по качеству макароны. И это не самые дорогие. Есть пункта при выборе макарон я обязательно придерживаюсь.
1. Выбираем только макароны категории «А» высшего или первого сорта. В России действует «ГОСТ Р 51865-2002 Изделия макаронные», согласно которому Макаронные изделия подразделяют на группы А, Б, В и на высший, первый и второй сорта. Категория «А» - это макароны изготовленные из твердых сортов пшеницы (durum). Так случилось я вырос и живу в регионе, являющимся основным производителем пшеницы твердых сортов (Ставропольский край) и с детства приучен к хорошему.
К группе «Б» и «В» относятся макароны из «мягких» сортов пшеницы 1-го и 2-го класса (Б» – из стекловидной муки, «В» – из обычной хлебопекарной муки. В продаже в основном макароны групп «А» и «В». Но «В» это самые дешевые макароны, которые стоит приобретать, если с деньгами совсем плохо.
2. Точное время варки макарон на упаковке. Когда технология отработана, поставлен контроль качества сырья, то результат получается стабильный. Итальянцы нередко пишут два времени варки макарон – в зависимости от результата, который вы хотите получить. На фото как раз такой случай. Если сырье и технология нестабильны, то обычно указывают диапазон времени или еще хуже «варить до готовности».
3. Целостность изделия в упаковке. Оцениваем визуально. Если доля поломанных изделий велика (не единичны), то такие спагетти брать не следует.
Сколько стоят хорошие макароны? Как правило недорого. В сетевых магазинах регулярно проводятся акции в форме скидок на итальянские макароны, помимо этого есть несколько достойных отечественных производителей по приемлемой цене. 30-40 рублей вполне нормальная цена за полкило таких изделий. В период скидок еще можно дешевле купить. Дороже 50 рублей за пачку вообще не покупаю.
Лайкайте и подписывайтесь на мой канал. Делитесь опытом про все. Я так и делаю в своем блоге. Пишу то, о чем знаю, что делал и умею. Хакаю систему в помощь другим.